しゃぶしゃぶ（豚ロース肉とキャベツの温しゃぶ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
ラム肉の和風カツ｜【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 44.2万人
- 再生回数
- 5,774.7万回
- 動画数
- 588本
材料
- 骨つきラム肉 : 5本
- 塩 : 少々
- こしょう : 少々
- 小麦粉 : 適量
- 溶き卵 : 1/2個
- パン粉 : 適量
- キャベツ : 2〜3枚
- 紫玉ねぎ : 1/4個
- レモン : 1/2個
- とんかつソース : 適量
- 辛子 : 適量
- 白すりごま : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:51
ラム肉は1本ずつに切り離して、塩・こしょうをする。
-
2)
衣をつける
01:55
小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。
-
3)
揚げる
03:23
170度に熱した揚げ油でこんがり揚げる。
-
4)
野菜を切る
04:00
キャベツは千切り、 紫玉ねぎは薄切りして合わせて氷水にさらし、水気をよく切る。
-
5)
盛り付ける
06:32
揚げたラム肉とキャベツの千切りを盛りつける。
-
6)
特製ソースを作る
07:20
とんかつソース、辛子、白すりごまを混ぜる。特製ソースをかけ、レモンをしぼる。
Point
・ラム肉は、煮込み料理のイメージがあるが、香ばしく揚げると臭みも気にならず美味しく食べられる。
・衣をつける時は、骨を持ちながら衣付けすると良い。
・パン粉はしっかりまぶす。スプーンなどを使ってつけると良い。
・油で揚げる時は、鍋肌に沿ってそっと流し入れると油はねしない。
・付け合わせのキャベツは、氷水に浸すことでハリが出てシャッキっとした食感になる。
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