肉巻き（オクラ肉巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
唐揚げ（鶏むね肉のチーズ味クリスピーチキン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- 鶏むね肉 : 230g
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)粉チーズ : 大さじ1と1/2
- 片栗粉 : 大さじ2～3
- マヨネーズ : 適量
- はちみつ : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
00:12
鶏むね肉は皮を取り、食べやすい棒状に切り、バットに入れる。
-
2)
下味をつける
00:24
1に、(A)の調味料を加えてよく揉みこむ。
20分置いておく。 -
3)
片栗粉をまぶす
00:59
2の鶏むね肉が調味料を吸ったら、片栗粉をまぶす。
手でよく混ぜて、片栗粉を全体に絡ませる。 -
4)
揚げる
02:14
鍋に揚げ油を入れる。
3を170～180℃の中温で揚げる。
揚がったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り、油切りをする。 -
5)
盛り付ける
02:03
4をお皿に盛り付ける。
小皿に、マヨネーズにはちみつをかけたハニーマヨネーズを添えて完成。
Point
・所要時間に、下味をつけて置いておく時間は含まない。
・揚げ油の温度の目安は、衣を落として途中まで沈みすぐに上がってきたら中温になっている。
・工程4で、揚げ油の中にたくさん入れすぎると、揚げ油の温度が下がるので２回に分けて揚げる。
・揚がった目安は、揚げ油の泡が小さくなって、音が高温になる。
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