レンズ豆の煮込み｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

ベーコン、ニンジン、タマネギは粗みじん、ニンニクはみじん切りにする。

鍋に中火でオリーブオイルを熱し、ベーコンを香ばしく炒めていくる。ニンニクと合わせさらに炒め、タマネギ、ニンジン、レンズ豆の順に加えて炒める。軽く塩、コショウを振り味つけをする。フライパンを回しながらまんべんなく火が入るようよく炒める。

水とローリエ、タイムを加えて、強火にし一度沸かす。塩、コショウで味つけをする。

弱火にして味をみて塩コショウをし、15～30分ほど豆が柔らかくなるまで煮込む。

ボウルにあけ、豆を潰さないよう軽く混ぜる。皿に盛り、ローリエ、生パセリを添えて出来上がり。