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大学いも|はるあんさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • サツマイモ : 1本(大きめのもの)
  • 砂糖 : 大さじ4
  • 油 : 大さじ3
  • バター(有塩) : お好みで
  • 黒ごま : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) サツマイモを切る 00:08

    サツマイモを洗い、食べやすい大きさに乱切りする。

  2. 2) サツマイモを水にさらす 00:40

    カットしたサツマイモを水にさらす。

  3. 3) 水気を切る 00:51

    2をざるに上げ、水気を切る。

  4. 4) フライパンに砂糖、油を入れる 00:56

    フライパンに砂糖と油を入れ、混ぜる。

  5. 5) サツマイモの水気を拭き取る 01:35

    3のサツマイモをキッチンペーパー等でくるみ、水気をしっかりと拭き取る。

  6. 6) サツマイモをフライパンに乗せる 01:49

    4のフライパンに、サツマイモを敷き詰めるように乗せる。

  7. 7) バターを乗せる 02:03

    バターをサツマイモの上に散りばめるように数か所乗せる。

  8. 8) フライパンを火にかける 02:41

    フライパンを強火にかける。油の音がしてきたら弱火にし、蓋をして10~15分蒸す。

  9. 9) 蜜をからめる 03:21

    サツマイモに火が通ったら、フライパンの底を返すようにしながら、フライパンの底に溜まっている蜜をからめる。

  10. 10) 器に盛る 04:15

    器に盛り、上から黒ゴマをふりかける。

Point

・揚げない大学いも。フライパンで作る簡単レシピ。
・油は好みの油で可。風味が苦手な場合はサラダ油を使うとよい。
・蜜をサツマイモにからめる際、中火にすると表面がより香ばしくなる。
・器に盛る際、クッキングシートを使うと、冷めた時に飴が固まり器につくのを防ぐことができる。クッキングシートを一度丸め、しわを適度に残した状態で広げて器に敷くこと。
・フライパンは熱い内に、キッチンペーパー等で拭き取る。冷めると蜜が固まり、洗うのに手間と時間がかかる為。

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