焼き物（大葉と鶏ひき肉と豆腐の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
ブイヤベース｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
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- 1,554本
材料
- エビ : 2尾
- イカ : 1杯
- タコ : 1本
- ホタテ : 6個
- トマト : 1個
- (A)タマネギ : 大さじ1
- (A)ショウガ : 小さじ1
- (A)ニンニク : 1/2片
- トマトペースト : 1袋(18g)
- 白ワイン : 1/2カップ
- サフラン : 2つまみ
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
材料をカットする
00:23
イカ、タコは食べやすい大きさにカットし、トマトは角切りにする。(A)はみじん切りにする。
-
2)
ニンニク、タマネギを炒め香りを出す
01:38
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンニク、タマネギを軽く炒め、香りを出す。
-
3)
メインの具材を加熱する
02:11
ニンニクとタマネギの香りが出てきたら、すぐに具材を加える。順番はエビ、ホタテ、タコ、イカ、トマト、白ワイン、トマトペースト、サフラン。
-
4)
煮込む
04:00
蓋をして3分ほど、弱火で煮込む。
-
5)
味をととのえる
04:26
味見をし、塩コショウで味をととのえたら生姜を加える。一度沸騰させて完成。水気が足りなければ、適宜水を足して沸騰させる。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「簡単ブイヤベース」2人前のレシピ。
・フランスでは夏に食べられる。
・エビは殻付きのものにし、だしを取る。
・ホタテは冷凍のもので良い。
・白ワインがなければ、日本酒でも良い。
・サフランがなければ、小さじ1のカレーパウダーでも良い。
・水気が足りなければ適宜水を足し、沸かす。
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