ケーキ（チョコレートアイスとホットケーキミックスのケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 50分
ローストビーフ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛モモ肉 : 300g
- ニンニク(皮つき) : 3片
- ローズマリー : 1枝
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
- 無塩バター : 12g
- (A)タマネギ : 1/2個
- (A)ニンジン : 1/2本
- (A)ジャガイモ : 2個
- デミグラスソース : 100g
- 水 : 100cc
所要時間
60分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:28
(A)の材料を、乱切りにする。牛モモ肉に強めに塩コショウをする。
-
2)
牛モモ肉を焼く
02:15
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛モモ肉を入れ強火で全ての面を焼く。
-
3)
野菜を加えて炒める
03:41
(A)、ニンニク、ローズマリーを加えて炒める。
-
4)
オーブンで焼く
04:48
全てを天板に移す。牛モモ肉は野菜の上に置いて、230℃のオーブンで15分ほど焼く。
-
5)
牛モモ肉を休ませる
05:47
牛モモ肉にバターをのせ、ホイルをかぶせて休ませる。野菜は皿に盛りつける。
-
6)
焼き汁をこそげとる
06:53
天板に水を注ぎ、焼き汁をこそげとる。
-
7)
ソースを仕上げる
07:20
汁をフライパンに移し、デミグラスソースを加えて煮詰める。塩コショウうで味をととのえる。牛肉から出た肉汁も加え、ソースを仕上げる。
-
8)
盛り付ける
10:24
肉をカットし、皿に乗せたらソースをかけて完成。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による付け合わせつき、ローストビーフのレシピ。
・使用するデミグラスソースはハインツのものがおすすめ。
・ソースは煮詰めることで味が濃くなる。肉から出た肉汁がとてもおいしいため、ソースには必ず加える。
・スパゲッティ、カレーなどにもソースは合う。冷凍しておいても良い。
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