ラーメン（ガーリック醤油ラーメン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
白味玉｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵（Lサイズ） : 4個
- （A）白だし : 50cc
- （A）水 : 70cc
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:46
鍋にお湯を沸かす。
冷蔵庫から出した直後の卵を網のお玉に乗せ、表面を流水にさらす。 -
2)
茹でる
01:35
卵を網のお玉ごと熱湯に静かに沈めていく。
火加減を弱火の中火にし、6分30秒程度茹でる。
卵の底の部分にヒビを入れ、流水に流しながら殻を剥く。 -
3)
漬けダレに漬け込む
03:49
保存袋に2の卵を入れ、（A）を加え、袋の中の空気を抜き封をする。
冷蔵庫で1日寝かせる。
Point
・冷蔵庫から出したての卵は、熱湯と中身の温度差がある為、黄身が半熟状態に仕上がる。
・卵の表面を流水にさらし濡らすことで、卵が割れにくくなる。
・夏場であれば、茹でた後は氷水につけると良い。
・流水に流しながら殻を剥くことで、水圧がかかり綺麗に剥くことができる。
・漬け時間は、所要時間に含まない。
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