かき揚げ（枝豆とエビのかき揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
帆立貝のクリーム煮｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 帆立貝 : 5個
- マッシュルーム : 3個
- 玉ねぎ : 大さじ1
- にんにく : 小さじ1/2
- カレー粉 : ふたつまみ
- 白ワイン : 50cc
- 生クリーム : 100cc
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- 無塩バター : 20g
所要時間
20分
手順
-
1)
帆立貝を焼く
00:52
帆立貝に塩、こしょうで下味をする。
フライパンにバターを熱し、帆立貝を入れて焼き色をつける。 -
2)
他の具材を加えて炒める
01:37
マッシュルーム、カレー粉、玉ねぎ、にんにくの順に加えて炒める。
-
3)
白ワインを加えて煮詰める
02:16
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、少し煮詰める。
-
4)
生クリームを加えて仕上げる
02:34
生クリームを加え沸かし、とろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
Point
・下準備としてマッシュルームは厚めにカットし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
・帆立貝はよく火を通すので冷凍で可。
・白ワインが無ければ、半量（25cc）の日本酒でも可。
・火加減は常に中火のまま炒めていく。
・工程4でよく煮詰めることで旨味が凝縮する。
・ご飯にかけても美味しいのでおすすめ。
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