煮物（肉豆腐）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
フライドチキン｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）コンソメ : 大さじ1/2
- （A）おろしニンニク : 3cm
- （A）卵 : 1個
- （A）小麦粉 : 大さじ1
- （B）小麦粉 : 80g
- （B）コンソメ : 小さじ2
- （B）カレー粉 : 小さじ1/2
- （B）鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- （B）黒胡椒 : 少々
- 水 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏もも肉に下味を付ける
02:10
鶏もも肉の両面にフォークで穴を開け、4等分に切り分けたら袋に（A）と共に入れてよく揉み込む。
-
2)
衣をまぶす
04:23
バットに（B）を入れて横に振って混ぜ、水を少しずつ入れて衣のダマを作ったら、1の鶏肉を入れて衣を全面にまぶす。
-
3)
揚げる
05:56
170度に温めた油に2を皮の方から入れて両面きつね色になるまでじっくり揚げる。
Point
・多くのスパイスを使わず、家にあるような調味料とスパイスで作れ、本格的な味わいに仕上がるフライドチキンのレシピ。
・カレー粉の代わりにナツメグでも可。
・鶏もも肉の両面にフォークで穴を開けることで、味が染み込みやすくなる。
・あえてダマを作ることで、歯ごたえの良い衣に仕上げることができる。
・水を一気に入れると食感良くならないので少しずつ入れること。
・170度は油に箸を入れて箸全体から細かい泡がでる程度。
・揚げる際に鶏肉を触りすぎると衣が剥がれ落ちるため、出来るだけ触らないようにすること。
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