揚げ物（甘辛タレの鶏ささみ揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
豚天｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 豚こま肉 : 300g
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）おろし生姜 : 3cm
- 卵 : 1個
- 小麦粉 : 大さじ4
- 片栗粉 : 大さじ3
- 炭酸水 : 80cc
所要時間
15分
手順
-
1)
肉に下味を付ける
02:18
豚こま肉と（A）を全て袋の中に入れよく揉み込む。
-
2)
天ぷら粉を作る
04:06
ボウルに卵を入れてよく混ぜたら、小麦粉、 片栗粉、炭酸水を入れて軽く混ぜ合わせ天ぷら粉を作る。
-
3)
肉に衣を付けて揚げる
05:59
2に1の豚肉を一口大の大きさにして入れて、衣を付けたら170度の油で薄くきつね色になるまで揚げて油を切れば完成。
Point
・豚コマ肉で作るので包丁不要で漬け込み時間もいらない簡単な豚天2人前
のレシピ。
・おろし生姜は固形なら1/2片。
・できるだけ冷たい水で、そして小麦粉を入れてからはできるだけ混ぜないようにすることでグルテンの発生を抑え、出来上がりの衣が歯ごたえ良く軽い仕上がりになる。
・炭酸水に含まれているクエン酸の効果で食感良く軽い衣に仕上げることができる。できれば炭酸水が良いが無い場合は冷水でも可。
・菜箸を入れてみて箸全体から細かい泡が出てくるのが170度の目安。
・油の中に一気に豚肉を入れると食感良く仕上がらないので少しずつ入れること。
・仕上げにレモンを絞って塩をかけるとおすすめ。
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