しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
バインミー｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- バゲット : 1/2本
- 豚小間切れ肉 : 180g
- バター、香菜、キュウリの薄切り : 各適宜
- (A)ニンニクのすりおろし : 1かけ
- (A)酒、オイスターソース、ゴマ油 : 各小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)グラニュー糖 : 小さじ2
- (B)ダイコン : 100g
- (B)ニンジン : 40g
- (B)グラニュー糖 : 大さじ1
- (B)酢 : 大さじ2
- (B)塩 : 小さじ1/3
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜をカットする
01:30
ニンジンは斜めに薄く切り、千切りにする。ダイコンも薄切りにして、千切りにする。ボウルにあわせて入れる。
-
2)
砂糖で揉む
02:34
(B)の分量のグラニュー糖をニンジンとダイコンにかけて揉む。手で絞って水気をよく切る。
-
3)
味付け
03:16
ニンジンとダイコンに(B)の酢、塩で味付ける。
-
4)
豚小間切れ肉に下味を付ける
03:39
豚小間切れ肉に(A)の調味料を入れ、良く下味を付ける。
-
5)
豚小間切れ肉を炒める
04:45
フライパンを熱し、豚小間切れ肉を炒める。
-
6)
サンドする
05:58
バゲットに切れ込みを入れ、内側にバターを塗る。キュウリ、なます、チャーシューを挟んで完成。
Point
・ベトナムの屋台風ボリュームのある具だくさんなサンドウィッチ「バインミー」2人分のレシピ。
・お手軽にできるチャーシューがポイント。
・豚小間切れ肉ははじめは軽く炒め、火が通ってきたら焼き付けるようにし、焦げ目を付ける。
・バゲットは斜めから切れ込みを入れると良い。
・お好みでパクチーを挟んだり、チリソースやナンプラーをかけたりしても良い。
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