炒め物（キャベツと卵の炒め物）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 15分
焼きナスのキャビア風カナッペ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- ナス : 4本
- タマネギ : 1/8個
- ニンニク : 1/2片
- アンチョビ : 6本
- オリーブオイル : 大さじ1
- 生クリーム : 大さじ2
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- バゲット : 4枚
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:34
タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。バゲットはトーストする。
-
2)
ナスを焼き、カットする
00:46
ナスを焼き、水に浸してから皮をむいたら、4等分にカットする。
-
3)
材料を炒める
03:20
フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニクを炒める。ナス、アンチョビを加え炒め、水分をとばす。軽く塩コショウする。最後に生クリームを加える。
-
4)
撹拌する
05:37
フードプロセッサーで炒めた材料を撹拌する。味見をして塩コショウで味をととのえる。
-
5)
仕上げ
07:29
バゲットにのせて完成。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「焼きナスのキャビア風カナッペ」のレシピ。
・ナスの種をキャビアに見立てて。
・フードプロセッサーがない場合はミキサーでも良いが、その場合は粗熱を取ってから撹拌すること。
・出来立てはほんのり温かく、ナス、アンチョビの香りがしておいしい。
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