マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
豚肉と豆腐のオイスターソース煮込み｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま肉 : 300g
- しいたけ : 4個
- ヤングコーン : 1パック
- 長ネギ : 1本
- しょうが : 適量
- 絹ごし豆腐 : 2丁
- 紹興酒（豚肉の下味用） : 少々
- 塩こしょう : 少々
- かたくり粉 : 適量
- (A)紹興酒（味付け用） : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ3
- (A)甜面醤 : 小さじ1
- (A)XO醤 : 小さじ1/2
- 水 : 400ml
- 鶏がらスープ : 大さじ1
- 水溶き片栗粉 : 適量
- 黒こしょう : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:00
しいたけの石づきを取りスライスする。ヤングコーンを縦半分に切り、長ネギは斜切りにする。しょうがは皮のまま千切りにする。豆腐は5等分に細長く切る。豚こま肉はバットに乗せ、紹興酒と塩こしょうをかけもみ込む。かたくり粉をまぶしながら、ほぐしておく。
-
2)
炒める
04:44
フライパンを強火で温め油を引き、豚肉を入れる。軽く火が入ったら、ヤングコーンとしいたけを入れ炒める。焦げ目がついてきたら、しょうがと長ネギを入れさらに炒める。
-
3)
味を付ける
06:20
(A)を入れ香ばしくなるまで炒め、水、鶏がらスープを入れ煮立ったら、豆腐を入れる。2～3分煮込み弱火にし、水溶きかたくり粉を入れ強火にし、とろみが付いたら黒こしょうを入れ、出来上がり。
Point
しいたけがない場合は別のきのこでもよいが、きのこ類は一種類以上入れたほうがよい。
仕上げにネギやごま油を入れるとより美味しい。
ご飯に乗せてどんぶりにしても美味しい。
豆腐を入れてから煮込み過ぎないほうが、あっさり食べられる。
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