サーモンのクリーム煮｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

事前に砂だししたあさりは、殻を擦り合わせて洗い、ボウルに入れる。
鮭は、骨や脂を取り除き、塩をふる。
白ネギは、半月切りにする。
えのきは根の部分を切り落とす。
パセリは、みじん切りにする。

鮭から出た水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
フライパンに油をひき、鮭を皮目を下にして入れ、強めの中火で加熱する。
5分程度焼いたら、えのきを加え一緒に焼く。
3分程度焼き、鮭の皮に焼き色がつけば裏返す。
30秒程度焼き、鮭のみ取り出す。
えのきは、焼き色がつくまで焼き取り出す。

2のフライパンの油を拭き取り、1のあさりを入れ、白ワインを加える。
強めの中火で加熱し、白ネギを加え、フライパンを揺すりながら加熱する。
口が開いたあさりから取り出す。

3のフライパンに生クリームを加え、加熱する。
沸いてくれば、鮭の身を下にして戻し入れる。
えのきも戻し入れ、煮汁をかけながら加熱する。
鶏ガラスープの素を加え、全体に混ぜ合わせる。
バターを加え、溶かし混ぜる。
あさりを戻し入れ、軽く馴染ませ、パセリを加える。