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チキンカツ|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
6,230.4万回
動画数
334本

材料

  • 鶏むね肉(皮なし) : 2枚(600~700g)
  • 塩 : 4g
  • とろけるチーズ : 4枚
  • 大葉 : 2枚
  • こしょう : 適量
  • パン粉 : 適量
  • 卵 : 1個
  • 水 : 70~80ml
  • 小麦粉 : 100g
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:16

    鶏むね肉は、横にスライスし更に半分に切る。
    それぞれ観音開きにしラップの上に並べ、ラップで挟み込む。
    綿棒などで叩き、1.5倍の大きさになるまで延ばし広げる。

  2. 2) 具材を包む 01:13

    1の鶏むね肉の片面に塩とこしょうをふる。
    それぞれに半分に切った大葉とチーズをのせ、半分に折り包む。

  3. 3) バッター液を作る 01:59

    ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
    小麦粉を加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせ、水を加えさらに混ぜ合わせる。

  4. 4) 衣付けする 02:22

    バッター液に2をくぐらせ、パン粉をまぶす。

  5. 5) 揚げる 02:59

    フライパンに揚げ油を入れ、150~160度まで温める。
    4を入れ、中火~強めの中火で3分程度揚げる。
    油の温度を170度程度まで上げたら裏返し、3分程度揚げる。
    香ばしく揚がれば取り出し、油を切る。
    お好みの大きさに切り、皿に盛り付ける。

Point

・鶏むね肉は、叩き延ばし広げることで、肉質が柔らかくなり扱いやすくなる。
・チーズに塩味がある為、下味の塩の量は少なめが良い。
・チーズの量は、お好みで増減する。
・大葉は、バジルでも代用可能。
・揚げ油の温度は、150~160度の低温から温度を上げていくことで、中まで火が通り尚且つ外側は香ばしく揚がる。

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