チーズケーキ（ベイクドチーズケーキ）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
はるあん 所要時間 : 50分
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材料
- クリームチーズ : 200g
- 牛乳 : 200g
- グラニュー糖 : 10g
- 卵黄 : 3個分
- コーンスターチ : 30g
- 卵白 : 3個分
- グラニュー糖（メレンゲ用） : 50g
所要時間
90分
手順
-
1)
クリームチーズを滑らかにする
00:20
クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
滑らかになるまで混ぜる。 -
2)
生地の材料を混ぜる
00:34
1にグラニュー糖を加え、混ぜる。
卵黄を1個ずつ分けて加え、その都度、混ぜ合わせる。
温めた牛乳を数回に分けて加え、その都度、混ぜ合わせる。
コーンスターチを振るいながら加え、さらに混ぜ合わせる。
濾し器で濾す。 -
3)
メレンゲを作る
01:57
ボウルに冷やした卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。
ツノが立つ程度まで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にし30秒泡立て、生地のキメを整える。 -
4)
生地を仕上げる
02:45
2のボウルに1/3程度のメレンゲを加え混ぜ、馴染ませる。
残りのメレンゲと混ぜ合わせる。 -
5)
オーブンで湯煎焼きにする
03:52
クッキングシートをセットした型に生地を流し入れる。
天板にお湯を流し入れ、130度のオーブンで50分、湯煎焼きする。
粗熱を取り、型から外す。
Point
・事前にクリームチーズを常温に戻している場合は、電子レンジで加熱しなくて良い。
・生地を濾し器で濾すことで、滑らかな生地に仕上がる。
・メレンゲに使用する卵白は、泡立てる直前まで冷やしておくことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲは、ツノが立つ程度までしっかりと泡立てる。
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