サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
にんにくと豚バラのパスタ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- パスタ : 100g
- 豚バラスライス肉 : 60g
- にんにく : 1片
- 水 : 1ℓ
- 塩 : 10g
- ごま油 : 大さじ２
- めんつゆ(2倍希釈) : 大さじ1
- 黒こしょう : 適量
- 卵黄 : 1個分
- きざみネギ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえとパスタをゆでる
01:42
鍋に水と塩を入れ、湯を沸かす。にんにくをみじん切りにする。沸騰した鍋にパスタを入れ沈め、表示時間より1分短くゆでる。
-
2)
ソースを作る
04:05
フライパンにごま油を引き、にんにくと豚バラスライス肉を入れ、火を付ける。フライパンを斜めにしごま油ににんにくと豚バラスライスを沈めるようにして炒める。にんにくに焼き色が付いてきたら弱火にし、ゆで汁を加え乳化させ、とろみが付くまで炒める。
-
3)
仕上げる
06:12
ゆで上がったパスタとめんつゆをフライパンに入れ、ソースを絡める。黒こしょうを振り軽く混ぜ、皿に盛り、卵黄ときざみネギをのせ出来上がり。
Point
パスタをゆでる際に塩を多く入れることで、麺にコシが出る。
にんにくは多く使っても美味しいが、においが気になる場合は1片にするとよい。
乳化させる際にゆで汁を加えるのは、ゆで汁に含まれるでんぷんやグルテンが、乳化を助ける役割を果たすため。
パスタを捻るように皿にのせると、きれいに盛り付けられると同時に、高く盛り付けることで保温効果が高まり冷めにくい。
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