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パン(ねぎバターパン)|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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3.0億回
動画数
355本

材料

  • (A)強力粉 : 300g
  • (A)卵 : 1個
  • (A)牛乳 : 140g
  • (A)砂糖 : 12g
  • (A)イースト : 3g
  • 塩 : 3g
  • 無塩バター : 30g
  • バター : 80g
  • 黒コショウ : 適量
  • ねぎ : 適量
  • 塩 : 適量
  • 卵液 : 適量
  • ごま : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:00

    ボウルに(A)を入れてヘラでよく混ぜる。
    強力粉、塩を加えてヘラで混ぜる。
    粉気がなくなるまで混ぜたら、手で滑らかになるまでこねる。
    ボウルに蓋をして20分寝かせる。

  2. 2) こねる 00:55

    1を台の上に取り出して広げる。
    無塩バターを乗せて包み込むようにこねて、無塩バターを練り込む。
    滑らかになるまでこねる。
    丸めてボウルを被せて40分発酵させる。

  3. 3) ねぎバター液を作る 01:40

    バターを耐熱ボウルに入れて電子レンジで1分加熱して溶かす。
    ブラックペッパーを加える。
    細かく刻んだねぎを加えて混ぜる。

  4. 4) 成形する 02:18

    2の発酵が終わったら、手で押して空気を抜く。
    めん棒で伸ばして長方形の形の整える。
    3を表面に塗り広げる。
    奥から手前側にロール状に巻きあげる。
    巻き終わりは指でつまんで閉じる。
    下まで切らないように1cm幅に切り込みを入れる。
    型に入れてラップをかけ、40分発酵させる。

  5. 5) 焼く 04:07

    2倍まで膨らんだら、表面の卵液を塗る。
    上にごまを散らす。
    175℃に予熱したオーブンで25分焼く。
    型から取り出し、網の上で粗熱を取って完成。

Point

・あらかじめオーブンを175℃に予熱しておく。
・発酵時間は室温によって違うため、2倍に膨らむのを目安にするとよい。
・温かい場所で発酵させると早く発酵が進む。
・こねる時は打ち粉をしてからこねると手に付きにくい。
・ねぎのほか、ベーコンやコーンなどでアレンジもできる。
・所要時間に寝かせる時間、発酵時間は含めない。

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