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テリーヌショコラ|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
393.0万人
再生回数
3.9億回
動画数
467本

材料

  • チョコレート(クーベルチュール) : 200g
  • 生クリーム : 100ml
  • 卵 : 3個
  • グラニュー糖 : 30g
  • 塩 : ひとつまみ
  • 無塩バター : 80g
  • 薄力粉 : 4g
  • ココアパウダー : 適量
  • ピスタチオ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) チョコレートを溶かす 00:07

    刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
    チョコレートが溶けたら生クリームを加える。

  2. 2) 溶き卵を作る 03:21

    別のボウルに卵を割り、軽く溶いたらグラニュー糖を混ぜ、こす。

  3. 3) 生地を作る 04:37

    1のボウルを湯せんにかけたまま、2の溶き卵を数回に分けて加え、よく混ぜ、塩を入れる。
    湯せんから外し、ふるった薄力粉、溶かしバターを順に加える。

  4. 4) 焼成する 07:46

    生地を型に流し、深めの天板の中に入れ、周囲にお湯を注ぐ。
    160℃のオーブンで30分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ねかせる。

  5. 5) 盛りつける 08:47

    型から外し、ココアパウダーやピスタチオで飾り、食べやすい大きさに切り分ける。

Point

材料は、16×7cmの型を使用している。お湯を使うので、紙製の型は避けた方がよい。
市販の板チョコレートは油分など添加物があり、味が変わるので、クーベルチュールチョコレートの使用を勧める。
溶き卵をなじませるまで湯せんにかけているが、バターも一緒に湯せんで溶かしても構わない。湯せんから外して溶かしバターを加える場合は、バターの温度を30~40℃に温めておく。
テリーヌは袋に入れ、型ごと冷蔵庫でねかせる。
テリーヌを型から外す際は、型ごとお湯につけると外しやすくなる。
テリーヌを電子レンジで10秒温めると、フォンダンショコラのような味わいになる。
冷蔵時間は、所要時間に含まれていない。


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