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スフレチーズケーキ|キコノヒトさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2,869.6万回
動画数
246本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 卵黄 : 2個分
  • 砂糖 : 大さじ3
  • 小麦粉 : 大さじ2
  • レモン汁 : 大さじ1
  • 牛乳 : 100ml
  • 卵白(メレンゲ用) : 2個分
  • 砂糖(メレンゲ用) : 大さじ1
  • バター : 少々

所要時間

70分

手順

  1. 1) チーズ液を作る 00:02

    ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで練り混ぜ、滑らかにする。
    卵黄、砂糖、ふるった小麦粉、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
    牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  2. 2) 型を用意する 02:34

    耐熱容器を用意し、内側全体にバターを塗り込む。

  3. 3) メレンゲを作る 02:46

    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てる。
    砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。

  4. 4) 生地を仕上げる 03:13

    メレンゲを1のチーズ液に分けて加え、混ぜ合わせる。

  5. 5) 蒸し焼きにする 03:30

    型に生地を流し込む。
    フライパンにお湯を注ぎ沸騰させ、キッチンペーパーを底に敷く。
    生地を入れた型を並べ入れ、蓋をし、弱火にして40分蒸し焼きにする。
    火を止めて、そのままの状態で20分放置する。
    蓋をずらし蒸気を逃し、粗熱をとる。
    冷蔵庫で一晩冷やす。

Point

・フライパンで作るアイデアレシピ。
・クリームチーズは、常温に戻しておくと混ぜやすい。
・卵白は、冷蔵庫で冷やしておくと泡立てやすい。
・器のまま召し上がる場合は、容器の内側にバターを塗る必要は無い。
・蒸し焼き中は、蓋を開けない。
・仕上げに竹串を刺して、焼き加減を確認する。
・冷ます時間は、所要時間に含んでいない。

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