肉じゃが（味噌肉じゃが）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
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材料
- クリームチーズ : 200g
- 卵黄 : 2個分
- 砂糖 : 大さじ3
- 小麦粉 : 大さじ2
- レモン汁 : 大さじ1
- 牛乳 : 100ml
- 卵白（メレンゲ用） : 2個分
- 砂糖（メレンゲ用） : 大さじ1
- バター : 少々
所要時間
70分
手順
-
1)
チーズ液を作る
00:02
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで練り混ぜ、滑らかにする。
卵黄、砂糖、ふるった小麦粉、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 -
2)
型を用意する
02:34
耐熱容器を用意し、内側全体にバターを塗り込む。
-
3)
メレンゲを作る
02:46
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てる。
砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。 -
4)
生地を仕上げる
03:13
メレンゲを1のチーズ液に分けて加え、混ぜ合わせる。
-
5)
蒸し焼きにする
03:30
型に生地を流し込む。
フライパンにお湯を注ぎ沸騰させ、キッチンペーパーを底に敷く。
生地を入れた型を並べ入れ、蓋をし、弱火にして40分蒸し焼きにする。
火を止めて、そのままの状態で20分放置する。
蓋をずらし蒸気を逃し、粗熱をとる。
冷蔵庫で一晩冷やす。
Point
・フライパンで作るアイデアレシピ。
・クリームチーズは、常温に戻しておくと混ぜやすい。
・卵白は、冷蔵庫で冷やしておくと泡立てやすい。
・器のまま召し上がる場合は、容器の内側にバターを塗る必要は無い。
・蒸し焼き中は、蓋を開けない。
・仕上げに竹串を刺して、焼き加減を確認する。
・冷ます時間は、所要時間に含んでいない。
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