卵かけご飯（ねぎ塩漬け温泉卵の卵かけご飯）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 25分
豚丼｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 豚バラブロック : 200g
- 玉ねぎ : 1/8個（30g）
- サラダ油 : 小さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1と1/2
- （A）しょうゆ : 大さじ3
- （A）味の素 : 4振り
- ご飯 : 200g
- 花椒 : 適量
所要時間
120分
手順
-
1)
玉ねぎを切る
02:27
玉ねぎは、薄切りにする。
-
2)
豚バラブロックを茹でる
02:39
フライパンに豚バラブロックと水を入れ、加熱する。
沸騰すれば蓋をし、弱火で1時間30分煮る。 -
3)
タレを作る
03:51
フライパンを加熱し、サラダ油と玉ねぎを入れ、3割程度焦げ目がつくまで炒める。
（A）を加え加熱し、とろみがつくまで煮詰める。 -
4)
仕上げる
05:38
2の豚バラブロックを取り出し、1cm幅に切る。
タレを温め、豚バラ肉を入れ、煮絡める。
器によそったご飯にのせ、タレをかける。
Point
・豚バラブロックは、脂が多めのものがおすすめ。
・玉ねぎに焦げ目をつけることで、香ばしさが加わる。
・茹で上がった豚バラ肉は、粗熱をとってから切る。
・タレの煮詰める程度は、お好みで調整する。
・花椒をかけてアレンジしても美味しい。
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