天ぷら（ちくわの焼き天ぷら）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
豆腐の味噌漬け｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 300g
- （A）味噌 : 大さじ3
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ1
- ブラックペッパー : 少々
所要時間
7分
手順
-
1)
豆腐の水切りをする
01:43
耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて木綿豆腐を置き、豆腐を包んで、600wのレンジで3分間加熱して水切りする。
-
2)
味噌床を塗る
02:51
容器に（A）の材料を入れてよく混ぜ、豆腐の全面に塗る。
-
3)
冷蔵庫で寝かす
04:10
キッチンペーパーで豆腐を包み、乾燥しないようにした状態で冷蔵庫で1日〜1週間ほど寝かせる。
-
4)
仕上げる
04:58
キッチンペーパーを取り外し豆腐についた味噌床を綺麗に拭い、食べやすい大きさに切り、お好みでブラックペッパーをかけたら完成。
Point
・濃厚チーズのような食感で、低糖質、高タンパクな「豆腐の味噌漬け」のレシピ。
・より濃厚でチーズのような食感に仕上げたい場合は、豆腐をキッチンペーパーで包んで重石をのせると良い。
・冷蔵庫で寝かす時間が長いほど水分が抜けて濃厚になる。
・キッチンペーパーは豆腐から水が出てくれば都度変えること。
・ブラックペッパーをかけるとお酒やワインに良く合う。
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