プリン（みかん牛乳プリン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
ねぎだれチキン｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 202.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 341本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- 塩 : 小さじ1
- しょうがの皮 : 1片分
- 青ねぎ : 1本
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）水 : 3カップ
- 粗びき黒こしょう : 少々
- （B）白ねぎ（みじん切り） : 10cm分
- （B）しょうがの皮（みじん切り） : 1片
- （B）ごま油 : 大さじ1
- （B）しょうゆ : 大さじ1/2
- （B）酢 : 大さじ1/2
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏むね肉の下ごしらえをする
01:19
鶏むね肉は繊維に沿って、3つに切り分ける。
塩をまぶし、揉み込みなじませる。 -
2)
茹でる
02:08
軽く握り潰した青ねぎ、しょうがの皮、（A）を鍋に入れ、強火で加熱する。
沸騰すれば火を止め、1を大きいものから順に皮目を下にして入れる。
青ねぎをのせ、再び加熱し、煮立ったら弱火にし、6～7分茹でる。 -
3)
取り出す
04:55
2を小さいものから順に皮目を上にして、タッパーに取り出す。
キッチンペーパーをかぶせ、茹で汁をかける。
ラップをし、冷めるまで放置する。 -
4)
ねぎダレを作る
06:45
容器に（B）を入れ、混ぜ合わせる。
-
5)
仕上げる
07:35
まな板に3を取り出し、繊維に沿ってお好みの厚さに切る。
一番小さい鶏むね肉は、手で裂く。
皿に盛り、ねぎダレをかけ、粗びき黒こしょうをふる。
Point
・鶏むね肉は、少し室温に放置しておく。
・鶏むね肉をあらかじめ3つに切り分けることで、加熱時間が短縮できる。
・下味をつけることで、味が染み込み、柔らかく仕上がる。
・皮目を下にして茹でることで、表面がパサつかない。
・茹で汁につけたまま1日寝かせることで、よりしっとりと仕上がる。
・所要時間は、冷ます時間を含んでいない。
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