なすガーリック焼き｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

なすのヘタを切る。縦半分に切り、隠し包丁を入れ、斜めに5等分にする。ピーマンは指をヘタに押し当てヘタをピーマンの中に押し出す。それから縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。水洗いしてから縦に4等分にする。にんにくはみじん切りにする。

揚げ油を160℃～170℃に熱し、なすを揚げる。火が通ったらアミに上げる。

フライパンでバターを溶かし、泡が出てきたらにんにくを入れる。にんにくの香りを出すように炒める。

3のフライパンに揚げなすを加え良く馴染ませる。

ピーマンを揚げる。火が通ったら4に加えて良く馴染ませる。

かつお節を振り入れ良く馴染ませる。

皿になす、ピーマンの順に盛り付け、ガーリックソースに醤油を加えて上からかける。最後にかつお節を盛り付ける。