餅（チョコレート餅）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
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- 再生回数
- 14.7億回
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- 1,782本
材料
- 麺 : 1玉
- 水 : 400cc
- 豚ひき肉 : 150g
- ニンニク : 10g
- 生姜 : 10g
- 昆布 : 4g
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)みりん : 小さじ2
- ラード : 大さじ2
- 長ネギ : 適量
- ホワイトペッパー : 4振り
- ゆで卵 : 1個
- 小ネギ : 適量
- 塩 : 適量
- ホワイトペッパー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
03:08
ニンニクと生姜を薄切りにする。
-
2)
スープを作る
03:50
鍋に水と豚ひき肉を入れて混ぜる。
1と昆布を入れて沸かす。
アクを取り除く。
火を弱めて(A)を入れて蓋をして15分煮る。 -
3)
ネギ油を作る
07:00
フライパンにラードを入れて熱する。
長ネギを入れて炒める。 -
4)
濾す
10:40
2を濾す。
-
5)
麺を茹でる
11:46
鍋でお湯(分量外)を沸かす。
麺を入れて茹でる。 -
6)
盛り付ける
13:11
器にスープ、麺、ネギ油を入れる。ホワイトペッパーを振る。
ゆで卵を乗せてゆで卵に塩を振る。
小ネギを乗せる。
Point
・長ネギは青い部分を使用する。
・水は浄水を使用するのがいい。
・豚ひき肉を使用することでだしが出やすくなる。
・昆布がない場合はうま味調味料を8振り使用する。
・2、3倍量を作ってもいい。
・濾した豚ひき肉と昆布は醤油とうま味調味料で炒めてトッピングにしてもいい。
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