浅漬け（ナスときゅうりの白だし浅漬け）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
ピーマンの肉詰め｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- ピーマン : 5～6個
- サラダ油 : 適量
- 水 : 適量
- (A)玉ねぎのみじんぎり : 1/2個
- (A)合いびき肉 : 250g
- (A)卵 : 1個
- (A)小麦粉 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)片栗粉 : 小さじ1/3
所要時間
30分
手順
-
1)
ピーマンを切る
02:00
ヘタに一周切り込みを入れる。横にし斜めに切り種を取り除く。その後ヘタは指で押し出して取り除く。
-
2)
タネを作る
03:37
ボウルに(A)を入れ良く混ぜる。
-
3)
ピーマンにタネを詰める
04:54
ピーマンにタネを詰める。
-
4)
ピーマンの肉詰めを焼く
06:04
フライパンにサラダ油を熱し、肉の面を下にして焼く。肉の面が焼けたらピーマンの面も焼く。ピーマンの面に焦げ目が付いたら水を入れ蓋をし蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛り付ける。
-
5)
ソースを作る
07:45
フライパンの油を軽く拭き取り、混ぜ合わせた(B)を入れて熱し、とろみをつける。
-
6)
仕上げる
08:25
4に5を万遍なくかける
Point
・工程1 ピーマンのワタには栄養があるため残しながら種を取る。ピーマンは大きい物を用意する。
・工程2 小麦粉が繋ぎになり美味しさを閉じ込める。タネを握るように混ぜた後、5本指を熊手にしボウルに立ててタネを混ぜる。タネが白っぽくなり、脂が糸を引くまで混ぜる。
・工程3 ピーマンのワタに絡ませながらタネを詰める。焼き縮みの分を考慮し、タネを盛り上げて詰める。
・工程5 器に(B)を入れ良く混ぜておく。
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