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ピーマンの肉詰め|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
207.0万人
再生回数
3.8億回
動画数
576本

材料

  • ピーマン : 5~6個
  • サラダ油 : 適量
  • 水 : 適量
  • (A)玉ねぎのみじんぎり : 1/2個
  • (A)合いびき肉 : 250g
  • (A)卵 : 1個
  • (A)小麦粉 : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (B)醤油 : 大さじ2
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)酒 : 大さじ2
  • (B)片栗粉 : 小さじ1/3

所要時間

30分

手順

  1. 1) ピーマンを切る 02:00

    ヘタに一周切り込みを入れる。横にし斜めに切り種を取り除く。その後ヘタは指で押し出して取り除く。

  2. 2) タネを作る 03:37

    ボウルに(A)を入れ良く混ぜる。

  3. 3) ピーマンにタネを詰める 04:54

    ピーマンにタネを詰める。

  4. 4) ピーマンの肉詰めを焼く 06:04

    フライパンにサラダ油を熱し、肉の面を下にして焼く。肉の面が焼けたらピーマンの面も焼く。ピーマンの面に焦げ目が付いたら水を入れ蓋をし蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛り付ける。

  5. 5) ソースを作る 07:45

    フライパンの油を軽く拭き取り、混ぜ合わせた(B)を入れて熱し、とろみをつける。

  6. 6) 仕上げる 08:25

    4に5を万遍なくかける

Point

・工程1 ピーマンのワタには栄養があるため残しながら種を取る。ピーマンは大きい物を用意する。
・工程2 小麦粉が繋ぎになり美味しさを閉じ込める。タネを握るように混ぜた後、5本指を熊手にしボウルに立ててタネを混ぜる。タネが白っぽくなり、脂が糸を引くまで混ぜる。
・工程3 ピーマンのワタに絡ませながらタネを詰める。焼き縮みの分を考慮し、タネを盛り上げて詰める。
・工程5 器に(B)を入れ良く混ぜておく。

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