春巻き（合い挽き肉と野菜の春巻き）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 35分
ほうれん草とニンジンのツナサラダ｜あおいの給食室 / 子どもが食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ほうれん草 : 1束
- ニンジン : 中1/2本
- ツナ油漬け缶 : 30g
- 白いりごま : 小さじ2弱
- （A）醤油 : 小さじ1と1/3
- （A）砂糖 : 小さじ1
- （A）酢 : 小さじ2/3
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:34
ニンジンは皮をむき、細切りにしたら半分の長さに切りバットに入れる。ほうれん草は根元を切り水で洗って、2～3cm幅に切る。葉の部分はさらに横と斜めに包丁を入れ、小さく切ってボウルに入れる。ツナ缶は油を切っておく。
-
2)
茹でる
02:50
鍋に水とニンジンを入れ火にかける。2分茹で柔らかくなったらザルにあげる。同じ鍋にほうれん草を入れ、2分経ったらザルにあげる。茹でた野菜を水で洗い、水気を絞る。
-
3)
調味料を混ぜ合わせる
04:51
小さめの耐熱容器に（A）を入れて混ぜ合わせ、ラップをして500Wの電子レンジで20秒加熱する。
-
4)
ごまを煎る
06:15
小鍋にいりごまを入れ、ゆすりながら弱火で10分香りが出るまで煎る。
-
5)
仕上げる
06:43
水気を絞った野菜、ツナ、いりごま、調味料を加えて和えたら完成。
Point
・ツナ缶は水煮タイプのものより、油漬けタイプを使った方が口当たりがよくおすすめ。
・ツナ缶はお好みで1缶入れても良い。
・ニンジンなどの根菜類は水から茹でることで中まで均等に熱が通る。
・ニンジン、ほうれん草は電子レンジで加熱しても可。
・ほうれん草に含まれるビタミンCは熱と水に弱いため、茹ですぎに注意。また水で洗う際も流しすぎに注意。
・酢の酸味を和らげ、具材になじみやすくするため調味料を電子レンジで加熱する。
・ごまを煎る時はフライパンでも可。ゆすらず火にかけ、木ベラでかき混ぜながら煎るのでも良い。
・時間が無い場合はごまを煎らずにそのまま使っても可。
・野菜の水気が残っていると美味しくない和え物になるため、水気は強く切る。
・甘酸っぱい味付けで、ほうれん草が苦手な子供も美味しく食べられる副菜レシピ。
・冷蔵庫で冷やすとより美味しくなるため、提供直前まで冷蔵庫で保管しておくのがおすすめ。
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