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材料
- 豚こま切れ肉 : 250g
- （A）料理酒 : 大さじ1
- （A）塩コショウ : 少々
- 片栗粉 : 小さじ2
- （B）みりん : 大さじ1
- （B）醬油 : 大さじ1
- （B）砂糖 : 小さじ1.5
- 卵 : 2個
- 水 : 大さじ1
- （C）マヨネーズ : 大さじ2
- （C）塩 : 少々
- （C）粗挽き黒コショウ : お好み
- 乾燥パセリ : お好み
- サラダ油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
豚肉の下準備をする
00:38
豚肉をほぐしながら（A）をもみ込む。
片栗粉を加え、全体に馴染ませる。 -
2)
卵を焼く
01:10
フライパンにサラダ油を加え、温める。
卵を割り入れ、水を淵から流し込み、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きする。 -
3)
豚肉を焼く
02:01
フライパンに平らな円形になるように、豚肉を並べる。
弱めの中火で焼いていく。
底に焼き目が付いてきたら、裏返し、蓋をして2分蒸し焼きする。
（B）を加え、強めの中火にかけて水分を飛ばしながら煮絡める。 -
4)
皿に盛り付ける
03:17
皿に肉をお好みの野菜と盛り付け、残ったソースを回しかける。
2を細かく刻み、ボウルで（C）と混ぜ合わせ、肉の上にかけて、乾燥パセリを散らして完成。
Point
・大きい豚肉は、小さく切る。
・豚肉に酒と片栗粉を馴染ませることで、柔らかく、こま切れ肉でもまとまりのある仕上がりになる。
・肉をボール状にすることで、食べ応えが出る。
・卵は半熟すぎると緩くなってしまうので、黄身が固まるまで両面に火を通す。
・卵を焼いた後、油が少ない場合は足す。
・キャベツやトマトなど、お好みの野菜と共に盛り付ける。
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