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もやしユッケ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
81.2万人
再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • もやし : 2袋(400g)
  • きゅうり : 2本
  • 塩 : 小さじ1
  • 酢 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)あごだし(4倍濃縮) : 大さじ1
  • (A)ごま油 : 大さじ2
  • (A)にんにくチューブ : 小さじ2
  • (A)しょうがチューブ : 小さじ1
  • (A)コチュジャン : 小さじ2
  • (A)塩 : 少々
  • (A)味の素 : ひと振り
  • ブラックペッパー : 少々
  • いりごま : 少々
  • 卵黄 : 2~3個

所要時間

7分

手順

  1. 1) もやしを茹でる 00:13

    もやしは水洗いする。沸騰した湯に塩と酢を入れ、もやしを加えて30秒~1分茹でる。きゅうりは千切りにする。

  2. 2) タレを作る 01:54

    ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。

  3. 3) 和える 03:24

    2にもやし、きゅうりを入れ、全体に絡める。皿に盛り、卵黄をのせたらブラックペッパーといりごまをふって完成。

Point

・あごだしはめんつゆでも代用可。
・もやしを水洗いすることでもやし独特のにおいを取る。
・塩と酢を加えた湯で茹でることで、もやしが綺麗に仕上がる。
・もやしは茹でた後、水にさらすと水分が残り食感が悪くなるため、茹でたらザルにあげ常温で冷ますこと。
・もやしが冷めるまで少し時間がかかるため、タレを作る前にもやしを茹でるのがおすすめ。
・ごはんにかけて食べても美味しい。
・時間が経つと野菜から水分が出るため、濃い味付けにしておくことで食べる時に丁度良い味付けになる。

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