焼き物（鶏もも肉の塩焼き）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 30分
もやしユッケ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- もやし : 2袋（400g）
- きゅうり : 2本
- 塩 : 小さじ1
- 酢 : 小さじ1
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）あごだし（4倍濃縮） : 大さじ1
- （A）ごま油 : 大さじ2
- （A）にんにくチューブ : 小さじ2
- （A）しょうがチューブ : 小さじ1
- （A）コチュジャン : 小さじ2
- （A）塩 : 少々
- （A）味の素 : ひと振り
- ブラックペッパー : 少々
- いりごま : 少々
- 卵黄 : 2～3個
所要時間
7分
手順
-
1)
もやしを茹でる
00:13
もやしは水洗いする。沸騰した湯に塩と酢を入れ、もやしを加えて30秒～1分茹でる。きゅうりは千切りにする。
-
2)
タレを作る
01:54
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3)
和える
03:24
2にもやし、きゅうりを入れ、全体に絡める。皿に盛り、卵黄をのせたらブラックペッパーといりごまをふって完成。
Point
・あごだしはめんつゆでも代用可。
・もやしを水洗いすることでもやし独特のにおいを取る。
・塩と酢を加えた湯で茹でることで、もやしが綺麗に仕上がる。
・もやしは茹でた後、水にさらすと水分が残り食感が悪くなるため、茹でたらザルにあげ常温で冷ますこと。
・もやしが冷めるまで少し時間がかかるため、タレを作る前にもやしを茹でるのがおすすめ。
・ごはんにかけて食べても美味しい。
・時間が経つと野菜から水分が出るため、濃い味付けにしておくことで食べる時に丁度良い味付けになる。
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