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Bean sprouts yukhoe｜Transcription of [Kottaso Recipe]'s recipe

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

もやし : 2袋（400g）
きゅうり : 2本
塩 : 小さじ1
酢 : 小さじ1
（A）醤油 : 大さじ2
（A）あごだし（4倍濃縮） : 大さじ1
（A）ごま油 : 大さじ2
（A）にんにくチューブ : 小さじ2
（A）しょうがチューブ : 小さじ1
（A）コチュジャン : 小さじ2
（A）塩 : 少々
（A）味の素 : ひと振り
ブラックペッパー : 少々
いりごま : 少々
卵黄 : 2～3個

Time required

7minutes

Procedure

1) もやしを茹でる 00:13
もやしは水洗いする。沸騰した湯に塩と酢を入れ、もやしを加えて30秒～1分茹でる。きゅうりは千切りにする。
2) タレを作る 01:54
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
3) 和える 03:24
2にもやし、きゅうりを入れ、全体に絡める。皿に盛り、卵黄をのせたらブラックペッパーといりごまをふって完成。

Point

・ Mentsuyu can be used as a substitute for chin soup stock.
・ Washing the bean sprouts with water also removes the unique odor of the bean sprouts.
・ Boil the bean sprouts in hot water with salt and vinegar.
・ If bean sprouts are boiled and then exposed to water, the water will remain and the texture will deteriorate. Therefore, after boiling, put them in a colander and cool them at room temperature.
・ It takes some time for the bean sprouts to cool down, so it is recommended to boil the bean sprouts before making the sauce.
・ It is delicious even if you eat it over rice.
・ As time goes by, the vegetables will lose water, so if you season them strongly, they will be seasoned just right when you eat them.