トンテキ（豚肩ロース肉のトンテキ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
わらび餅｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 水 : 300ml
- 粉ゼラチン : 4g
- 粉寒天 : 2g
- ラカント : 小さじ1
- 水 : 300ml
- サイリウム粉末 : 10g
- （A）水 : 大さじ3
- （A）ラカント : 大さじ1と1/2
- 醤油 : 少々
- きな粉 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ゼラチンを使用したわらび餅を作る
00:40
ボウルに水40mlと粉ゼラチンを入れ、10分置きふやかしておく。鍋に粉寒天と水260mlを入れて強火にかけ、沸騰するまで数回かき混ぜる。沸騰したら火からおろし、ラカントとふやかしたゼラチンを加えて溶かし、耐熱容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
-
2)
サイリウムを使用したわらび餅を作る
01:23
鍋に水とサイリウム粉末を加え、混ぜ合わせる。弱火にかけ、3～5分練り合わせながら加熱する。こんにゃくのような弾力が出てきたら耐熱容器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
-
3)
黒みつを作る
03:03
小さめの耐熱容器に（A）を加え全体を混ぜ合わせたら600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、醤油を加えて混ぜる。
-
4)
仕上げる
04:33
バットにきな粉を広げ、固まったわらび餅を耐熱容器から外して入れる。食べやすい大きさに切り、上からきな粉をかけ、全体にまぶしたら完成。
Point
・材料は2種類のわらび餅それぞれ 2人分の分量。
・今回はゼラチンを使用したわらび餅とサイリウム（オオバコ）を使用したわらび餅を作る。
・サイリウム粉末は糖質を含まないものもあるので、糖質ゼロで作りたい場合は糖質が入っていないタイプを使用する。その場合、甘さはラカント小さじ1を加えて調整する。
・黒みつの水とラカントの割合は2：1。
・冷やし固まった生地を耐熱容器から外す際、先の尖ったものを容器の端に差し込み、空気を入れると外れやすくなる。
・サイリウムで作ったわらび餅は柔らかいため、きな粉をまぶす際には形が崩れないように注意。
・お好みで、きな粉や黒みつをかけて食べる。
・サイリウムは食物繊維を多く含む食品のため、食べ過ぎには注意。
・サイリウムには粘りを出す性質があるため、わらび餅のような食感に仕上がり、ヘルシーに出来る。
・寒天にゼラチンを加えることで、寒天だけで作るより柔らかい食感に仕上がる。
・お好みで、緑茶やジュースで作ったり、水に抹茶パウダーを混ぜて作ることも出来る。
・低糖質でダイエット中にもおすすめ。
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