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サツマイモンブランプリン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

さつまいも : 250g
(A)グラニュー糖 : 適量
水 : 少々
(B)卵 : 2個
(B)グラニュー糖 : 50g
牛乳 : 300ml
(C)グラニュー糖 : 20g
(C)生クリーム : 50ml
(C)ラム酒 : 少々
(D)生クリーム : 50ml
(D)グラニュー糖 : 5g
黒いりごま : 少々

所要時間

50分

手順

1) さつまいもチップを作る 00:47
上に飾るチップ数個分切り、フライパンで焼く。焦げ目が付いたら取り出し、温かいうちに(A)グラニュー糖をまぶす。アルミホイルで包んでおく。
2) さつまいもをレンジで加熱する 01:13
1の残りのさつまいもは皮をむく。細かく切り耐熱容器に入れ水をふりかけラップをし600wの電子レンジで4分ほど加熱する。柔らかくなったら粗熱を取る。
3) プリン液を作る 01:30
ボウルに(B)を入れ泡立て器でよくすり混ぜる。牛乳と2のうち120g加えブレンダーで混ぜる。1度こし器でこす。
4) プリンを蒸す 02:10
型に3を流し、フライパンに入れ蒸す。蒸し上がったら粗熱が取れるまで冷まし、その後ラップし冷蔵庫で冷やす。
5) さつまいもペーストを作る 03:58
2の残りのさつまいもに(C)を加えブレンダーでペースト状にする。絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
6) 盛り付ける 04:25
(D)でホイップクリームを作り、冷やした3の上に絞り出し、冷やした5は細く絞り出してドーム型にする。
7) 飾り付ける 05:21
6の上に1を飾り付け、黒いりごまをふる。

Point

・工程1　先端を切りトッピング用さつまいもチップを2mm幅で切る。
・工程3　さつまいもがペーストになるまでブレンダーで混ぜる。フードプロセッサーやマッシャーでさつまいもをペーストしてから混ぜても良い。
・工程4　カップの中の表面の泡は取り除くと良い。容器の割れ防止に二重にしたクッキングシートをフライパンの底に敷く。プリンカップの半分ぐらいまでフライパンに水を注ぎ、中火で沸騰させ、沸騰してから蓋をし弱火で5分蒸す。フライパンの蓋の水滴がカップに入る場合はアルミホイルをかぶせると良い。火を止め余熱で15分加熱する。先のとがったものを刺し、生地がついて来なければ蒸し上がり。火が通ってない場合はお湯を温め直して余熱で加熱する時間を長くする。
・工程5　ラム酒は好みで入れる。フードプロセッサーやマッシャーでペーストした場合は裏ごしする。
・工程6　ホイップクリームをしぼったら中心を高くして、出来上がりがドームになるようにする。
・工程7　さつまいもチップは半分に切ると良い。粉砂糖やシナモンパウダーをふっても良い。
・所要時間に粗熱を取る時間や冷やす時間は含めない。