ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
ズッキーニケチャマヨチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)料理酒 : 大さじ1
- ズッキーニ : 1本
- (B)マヨネーズ : 大さじ2
- (B)ケチャップ : 大さじ2.5
- (B)ウスターソース : 大さじ1/2
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)すりおろしにんにく : 小さじ1
- 片栗粉 : 大さじ2
- 薄力粉 : 大さじ1
- 塩コショウ : 少々
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏むね肉に下味を付ける
00:38
鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにする。(A)で下味を付けておく。
-
2)
ズッキーニを切る
01:10
ズッキーニは両端を切り落とし、1mc幅の輪切りにする。
-
3)
調味料を合わせる
01:22
器に(B)を混ぜ合わせておく。
-
4)
鶏むね肉を焼く
01:59
フライパンにサラダ油を熱し、1に片栗粉をまぶし焼いていく。焼けたら皿に取る。
-
5)
ズッキーニを焼く
03:17
ポリ袋に薄力粉と2を入れて袋を振り、2に薄力粉をまぶす。フライパンに油を足して焼いていく。
-
6)
タレをからめる
04:10
一旦火を消し、4を入れ全体を合わせる。フライパンの端に場所を作り、3を加え入れてから全体にからめる。最後に軽く塩コショウし味を調える。
-
7)
皿に盛り付ける
04:37
皿に盛り付け、乾燥パセリをふる。
Point
・皮が苦手な方は皮を取って調理すると良い。鶏むね肉は300gほどの物を使用。
・工程1 鶏むね肉は長い方向に中央で半分に切り、その後そぎ切りにすると良い。(A)を揉み込んで10分おいておく。
・工程3 ウスターソースがない場合は濃口ソースやお好みソースでも代用でき、味を見て砂糖を減らすと良い。
・工程4 鶏肉は弱めの中火～中火で焼いていき、裏返してからは蓋をして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きする。
・工程5 両面焼き色が付くまで焼く。
・工程6 タレを入れたら強めの中火～強火で煮からめる。
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