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イタリアンプリン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

(A)グラニュー糖 : 大さじ3
(A)水 : 小さじ3
ぬるま湯 : 大さじ1
(B)粉ゼラチン : 7g
(B)水 : 大さじ1
(C)卵 : 1個
(C)砂糖 : 30g
コーンスターチ : 3g
牛乳 : 50ml
生クリーム : 50ml
(D)マスカルポーネチーズ : 100g
(D)生クリーム : 150ml

所要時間

35分

手順

1) カラメルソースを作る 00:54
深めのボウルに(A)を入れ600wの電子レンジで3分～3分15秒加熱する。良い焦げ色になったら電子レンジから取り出しぬるま湯を加えて全体を混ぜる。容器の底全体にカラメルソースを流し入れる。
2) カスタードクリームを作る 01:50
ボウルに(C)を加えて混ぜ合わせ、コーンスターチをふるい入れて粉が無くなるまで混ぜ、牛乳と生クリームを加えて更に混ぜる。ラップし600wの電子レンジで1分30秒加熱し一度全体を泡立て器で混ぜ合わせる。再びラップし更に15秒加熱し全体を混ぜる。
3) チーズクリームを作る 02:33
別のボウルに(D)を加えてよく混ぜる。
4) プリン液を作る 02:51
2のボウルに3を少しづつ加えて混ぜ合わせていく。ラップし600wの電子レンジで1分30秒加熱する。そこにふやかしておいた(B)を加え溶かし合わせる。
5) 4を型に流して冷やし固める 03:27
4をこし器でこし、1の容器に流し入れ、ラップし冷蔵庫で冷やし固める。
6) 型から出す 04:02
固まったら容器の周りをとがったもので一周し、皿に裏返して型から出す。

Point

・12×8×3cmほどの保存容器2個分が出来上がる。
・工程1　カラメルソースの焦げ色に注意しながら電子レンジで加熱する。ぬるま湯を加える前にボウルにクッキングシートをかぶせ、すき間からぬるま湯を加えるとやけどをしなくて良い。工程2の前に器に(B)を入れ10分ほど置いてふやかしておく。
・工程3　マスカルポーネチーズは室温に戻しておく。生クリームは少しずつ加えて混ぜ合わせる。
・工程5　ラップする前に表面の気泡を先のとがったものでつぶす。冷蔵庫で4～5時間冷やす。
・所要時間にプリンを冷やし固める時間は含めない。