チーズケーキ（クランブル・ベイクドチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 60分
ラムレーズン｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- レーズン : 130g
- 水 : 200g
- グラニュ―糖 : 150g（50g×3回）
- クエン酸 : 小さじ1×3回
- ラム酒 : 13～26g
所要時間
15分
手順
-
1)
レーズンを水につける
00:16
レーズンを軽く水で洗って水を切る。レーズンを鍋に入れて水（200g）も入れ、2時間常温に置いてレーズンをふっくらとさせる。
-
2)
グラニュ―糖とクエン酸を加え加熱し冷ます
01:08
グラニュ―糖50gとクエン酸を加えて中火にかけ、たまにゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして常温に4時間置いて冷ます。
-
3)
再びグラニュ―糖とクエン酸を加え加熱し冷ます
01:44
グラニュ―糖50gを加えて中火にかけ、たまにゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして4時間置いて冷ます。
-
4)
ラム酒を加えて混ぜ合わせる
02:55
ラム酒を加えて混ぜ合わせ、保存瓶に入れ冷蔵庫で冷やし保存する。
Point
・水に浸けてふっくらさせることで甘みをしみ込ませやすい状態にする。
・加熱後常温でよく冷ますことで甘みがレーズンにしみ込んでいく。
・すぐに使えるが、数日置いて甘みと香りが安定させたほうがより美味しく頂ける。
・ラム酒の量はお好みで調整する。
・ラムレーズンを入れる保存瓶を洗ってよく乾燥させる。
・若干の酸味が味わいを引き締めてくれる。
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