野菜炒め（ピーマンとひき肉の甘辛炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
チンジャオロース｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- ピーマン : 4～5個
- 豚バラ薄切り肉 : 200g
- サラダ油 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- （A）しょうゆ : 小さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ1
- ごま油（下味用） : 小さじ1
- （B）オイスターソース : 大さじ1
- （B）しょうゆ : 小さじ2
- （B）酒 : 大さじ4
- （B）砂糖 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
ピーマンを切る
01:10
ピーマンのヘタを取り除き、種ごと斜め細切りにする。
-
2)
豚肉に下味をつける
02:42
豚肉をハサミで一口大に切り、バットに入れる。
（A）を加えて軽く揉み込み、片栗粉を加えよく揉み込む。
ごま油を加え、さらに揉み込み馴染ませる。 -
3)
合わせ調味料を作る
03:45
ボウルに（B）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
4)
豚肉を炒める
04:17
フライパンにサラダ油を入れ温め、2を入れほぐながら強火で2～3分炒める。
一度取り出す。 -
5)
ピーマンを炒める
05:08
4のフライパンに1を入れ、全体に広げながら強火で炒める。
-
6)
仕上げる
05:52
5に4を入れ、炒め合わせる。
合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
ごま油を加え、とろみがつくまで手早く炒め合わせる。
Point
・豚バラ薄切り肉は、豚肉切り落とし肉でも代用可。
・豚バラ薄切り肉に片栗粉を加えることで、旨味を閉じ込め、柔らかい肉質に仕上がる。また、ソースに自然なとろみをつけてくれる。
・豚バラ薄切り肉にごま油を加えることで、肉がほぐれやすくなり炒めやすくなる。
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