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チンジャオロース｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

green pepper : 4-5 pieces
豚バラ薄切り肉 : 200g
サラダ油 : 大さじ1
ごま油 : 小さじ1
（A）しょうゆ : 小さじ1
（A）酒 : 大さじ1
片栗粉 : 大さじ1
ごま油（下味用） : 小さじ1
（B）オイスターソース : 大さじ1
（B）しょうゆ : 小さじ2
（B）酒 : 大さじ4
（B）砂糖 : 小さじ1

Time required

30minutes

Procedure

1) Cut peppers 01:10
Remove the calyx of the peppers and chop the seeds diagonally.
2) Season the pork 02:42
Cut the pork into bite-sized pieces with scissors and put them in a bat.
Add (A) and knead lightly, add potato starch and knead well.
Add sesame oil and knead further to blend.
3) Make a seasoning 03:45
Put (B) in a bowl and mix well.
4) 豚肉を炒める 04:17
フライパンにサラダ油を入れ温め、2を入れほぐながら強火で2～3分炒める。
一度取り出す。
5) ピーマンを炒める 05:08
4のフライパンに1を入れ、全体に広げながら強火で炒める。
6) 仕上げる 05:52
5に4を入れ、炒め合わせる。
合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
ごま油を加え、とろみがつくまで手早く炒め合わせる。

Point

・ Sliced pork ribs can be replaced with cut pork.
・ By adding potato starch to thinly sliced pork ribs, the flavor is trapped and the meat is tender. It also adds a natural thickening to the sauce.
・ By adding sesame oil to thinly sliced pork ribs, the meat becomes easier to loosen and fry.