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漬け砂肝|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,914本

材料

  • 砂肝 : 300g
  • 塩 : ふたつまみ程度
  • ニンニク : 2片
  • サラダ油 : 大さじ1弱
  • (A)唐辛子(輪切り) : 適量
  • (A)ポン酢 : 大さじ5
  • 唐辛子(輪切り) : 適量
  • 小ネギ : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:38

    ニンニクは皮をむき、包丁の腹でつぶす。
    砂肝を半分に切り、表面に切れ目を入れ、塩をふり揉み込む。

  2. 2) 砂肝を炒める 03:09

    フライパンにサラダ油を入れ温め、1の砂肝を入れ、火が通るまで中火で炒める。

  3. 3) 調味料に漬け込む 03:44

    保存袋に1のニンニクと粗熱をとった2、(A)を入れる。
    袋内の空気を抜き、封をして40分漬け込む。

  4. 4) 盛り付ける 04:51

    器に盛り、唐辛子と小ネギを散らす。

Point

・砂肝に切れ目を入れることで、硬さがやわらぎ、また調味料が染み込みやすく絡みやすい。
・保存袋内の空気を抜くことで、調味料がより漬かりやすくなる。
・唐辛子の分量は、お好みで調整する。
・調味料に最低でも30分以上は漬け込むこと。

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