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材料
- 砂肝 : 300g
- 塩 : ふたつまみ程度
- ニンニク : 2片
- サラダ油 : 大さじ1弱
- （A）唐辛子（輪切り） : 適量
- （A）ポン酢 : 大さじ5
- 唐辛子（輪切り） : 適量
- 小ネギ : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:38
ニンニクは皮をむき、包丁の腹でつぶす。
砂肝を半分に切り、表面に切れ目を入れ、塩をふり揉み込む。 -
2)
砂肝を炒める
03:09
フライパンにサラダ油を入れ温め、1の砂肝を入れ、火が通るまで中火で炒める。
-
3)
調味料に漬け込む
03:44
保存袋に1のニンニクと粗熱をとった2、（A）を入れる。
袋内の空気を抜き、封をして40分漬け込む。 -
4)
盛り付ける
04:51
器に盛り、唐辛子と小ネギを散らす。
Point
・砂肝に切れ目を入れることで、硬さがやわらぎ、また調味料が染み込みやすく絡みやすい。
・保存袋内の空気を抜くことで、調味料がより漬かりやすくなる。
・唐辛子の分量は、お好みで調整する。
・調味料に最低でも30分以上は漬け込むこと。
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