出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
ミネストローネ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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材料
- ベーコン（ブロック） : 100g
- タマネギ : 150g
- ニンジン : 1本（100g）
- ジャガイモ : 150g
- キャベツ : 200g
- ニンニク : 3片
- ホールトマト缶 : 1缶（400g）
- オリーブオイル : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/3
- 日本酒 : 150cc
- （A）水 : 500cc
- （A）コンソメ : 大さじ1と1/2
- （A）オレガノ : 小さじ1/3程度
- オリーブオイル（仕上げ用） : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:47
ベーコンは角切りにし、フライパンに入れる。
タマネギ、ニンジン、皮つきのジャガイモ、キャベツは、それぞれ角切りにする。
ニンニクは皮をむき、包丁の腹で潰し、みじん切りにする。 -
2)
具材を炒める
05:39
1のベーコンを入れたフライパンにオリーブオイルを入れ、香ばしく焼く。
ニンニクを加え、さらに炒める。
1の角切りにした野菜、塩を加え強中火で炒める。 -
3)
煮る
07:43
2の野菜に油が馴染んだら、ホールトマト缶を加え、潰しながら強火で炒める。
日本酒を加え煮立たせ弱火にし、（A）を加え混ぜ合わせ強火で煮立たせる。
弱中火にし、蓋をして20分煮る。 -
4)
盛り付ける
10:15
器に入れ、オリーブオイルをかけ、乾燥パセリをふる。
Point
・ベーコンを先に炒めることで旨味が出る。
・野菜を炒めることで、ベーコンとニンニクの旨味や香りが移る。
・ホールトマト缶を炒めることで酸味がまろやかになり、甘味が出る。
・オレガノを加えることで上質な味わいに仕上がる。
・粉チーズをかけてアレンジしてもおいしい。
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