牛ねぎ焼きうどん｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

うどんは、袋の表記通り電子レンジで加熱する。
青ネギは、小口切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ加熱し、牛切り落とし肉を中火で手早く炒める。

牛肉の色が変わったら（A）を加え、煮詰める。

3に1のうどんを入れ、強火でうどんと煮汁を絡ませなじませる。
煮汁がなくなれば、うどんに焼き目をつける。
うどんを端に寄せ、あけたスペースに小口切りにした青ネギを入れ軽く焼き、うどんと炒め合わせる。

皿に盛り、小口切りにした青ネギをかける。
中央に卵黄を落とし、紅ショウガを添え、削り節をのせる。