パスタ（クリームチーズと明太子の冷製パスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
のり塩フライド大根｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 300g
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 薄力粉 : 大さじ1と1/2
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- 青のり粉 : 大さじ1/2
- 塩 : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:39
大根は皮をむき、1.5cm角に切る。切った大根を調理用袋に入れ、鶏ガラスープの素を加え、揉み込みながら馴染ませる。薄力粉と片栗粉を加えて袋を振って全体にまぶす。
-
2)
揚げる
01:35
フライパンに高さ2cmほどサラダ油を入れ、強火で温める。1の大根を入れ、大根を全体に広げ、中火～強めの中火で3分揚げる。箸で大根を一つ一つ離しながら焼き色が付くまで6～7分揚げたら、キッチンペーパーに取り出す。
-
3)
仕上げる
03:30
キッチンペーパーで油を切ったらボウルに移し、青のり粉と塩を加え、全体にまぶしたら完成。
Point
・大根は根の方を使うと辛味が強いため、葉に近い方を使うのがおすすめ。
・2の油の温度は、油に菜箸を入れ、先端から小さな気泡が出たら合図。160度程度の温度が目安。
・油に大根を入れたら、衣が剥がれやすいので触りすぎに注意。
・大根がきつね色になり箸が中まで通ったら揚げ上がりの目安。
・大根に調味料を揉み込んで揚げることで、大根の中まで味が染み込み美味しく仕上がる。
・鶏ガラスープの素はコンソメで代用しても美味しく作れる。
・大根と調味料があれば出来る、簡単節約レシピ。
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