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のり塩フライド大根|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • 大根 : 300g
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • 薄力粉 : 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 : 大さじ1と1/2
  • 青のり粉 : 大さじ1/2
  • 塩 : 少々

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:39

    大根は皮をむき、1.5cm角に切る。切った大根を調理用袋に入れ、鶏ガラスープの素を加え、揉み込みながら馴染ませる。薄力粉と片栗粉を加えて袋を振って全体にまぶす。

  2. 2) 揚げる 01:35

    フライパンに高さ2cmほどサラダ油を入れ、強火で温める。1の大根を入れ、大根を全体に広げ、中火~強めの中火で3分揚げる。箸で大根を一つ一つ離しながら焼き色が付くまで6~7分揚げたら、キッチンペーパーに取り出す。

  3. 3) 仕上げる 03:30

    キッチンペーパーで油を切ったらボウルに移し、青のり粉と塩を加え、全体にまぶしたら完成。

Point

・大根は根の方を使うと辛味が強いため、葉に近い方を使うのがおすすめ。
・2の油の温度は、油に菜箸を入れ、先端から小さな気泡が出たら合図。160度程度の温度が目安。
・油に大根を入れたら、衣が剥がれやすいので触りすぎに注意。
・大根がきつね色になり箸が中まで通ったら揚げ上がりの目安。
・大根に調味料を揉み込んで揚げることで、大根の中まで味が染み込み美味しく仕上がる。
・鶏ガラスープの素はコンソメで代用しても美味しく作れる。
・大根と調味料があれば出来る、簡単節約レシピ。

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