漬物（きゅうりの甘辛漬け）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 30分
鶏の日本酒蒸し｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鶏もも肉 : 300g
- ニンニク : 2片
- 日本酒 : 100㏄
- 塩 : 小さじ1/3
- 油 : 小さじ2
- 小ネギ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:13
鶏もも肉を一口大に切る。
ニンニクは包丁の腹で潰し皮をむき、みじん切りにする。
鶏もも肉に塩を軽くまぶす。 -
2)
炒める
02:46
フライパンに油をひき、温める。
鶏もも肉を皮目から入れ、焼き色がつけば裏返す。
フライパンのたまった油にニンニクを入れ、弱火で加熱し、きつね色になるまで炒める。 -
3)
酒蒸しする
04:25
2に酒を加え、蓋をし、煮汁が半量程度になるまで蒸し焼く。
-
4)
盛り付ける
05:45
器に鶏肉を盛り、煮汁をかけ、小ネギを散らす。
Point
・鶏もも肉の皮目から焼くことで、脂が出る。
・鶏もも肉の皮目に焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。
・酒蒸しする際は、ある程度蒸してから蓋をとり煮詰めると時短になる。
・七味唐辛子をかけてアレンジしてもおいしい。
・煮汁は、ご飯、パスタ、パンに合わせてもおいしい。
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