漬物（たくあん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ/Yukari'sKitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
煮物（大根とさつま揚げの煮物）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 193.0万人
- 再生回数
- 3.3億回
- 動画数
- 508本
材料
- 大根 : 250g
- 人参 : 1/2本
- さつま揚げ : 2枚
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)水 : 1/2カップ(100ml)
- 醤油 : 大さじ2〜2と1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:07
大根を1cm幅の輪切りにして、皮を剥く。
1cm幅の棒状に切る。
人参の皮を剥き、7～8mm幅の輪切りにする。
1cm幅の棒状に切る。
さつま揚げを1cm幅の棒状に切る。 -
2)
煮る
02:36
鍋に1と(A)を入れて、強火で煮立てる。
蓋をして、弱めの中火で7～8分ほど煮る。
醤油を加えて軽く混ぜる。
弱めの中火で7～8分ほど煮詰める。 -
3)
盛り付ける
04:44
2をお皿に盛り付けて完成。
Point
・具材を棒状に切ることにより、火の通りが早くなり、味が馴染みやすくなる。
・工程2では、野菜が煮汁に浸かるようにする。
・工程2で醤油を加えたあと、時々混ぜながら煮ると味が均一に馴染む。
・工程2で、必ず最後に醤油を加える。
・一晩おくと更に美味しくなる。
・仕上げにお好みで練り辛子をつけて食べるとよい。
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