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煮物(大根とさつま揚げの煮物)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
193.0万人
再生回数
3.3億回
動画数
508本

材料

  • 大根 : 250g
  • 人参 : 1/2本
  • さつま揚げ : 2枚
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)水 : 1/2カップ(100ml)
  • 醤油 : 大さじ2〜2と1/2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:07

    大根を1cm幅の輪切りにして、皮を剥く。
    1cm幅の棒状に切る。
    人参の皮を剥き、7~8mm幅の輪切りにする。
    1cm幅の棒状に切る。
    さつま揚げを1cm幅の棒状に切る。

  2. 2) 煮る 02:36

    鍋に1と(A)を入れて、強火で煮立てる。
    蓋をして、弱めの中火で7~8分ほど煮る。
    醤油を加えて軽く混ぜる。
    弱めの中火で7~8分ほど煮詰める。

  3. 3) 盛り付ける 04:44

    2をお皿に盛り付けて完成。

Point

・具材を棒状に切ることにより、火の通りが早くなり、味が馴染みやすくなる。
・工程2では、野菜が煮汁に浸かるようにする。
・工程2で醤油を加えたあと、時々混ぜながら煮ると味が均一に馴染む。
・工程2で、必ず最後に醤油を加える。
・一晩おくと更に美味しくなる。
・仕上げにお好みで練り辛子をつけて食べるとよい。

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