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ごま味噌チキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

鶏むね肉 : 300g(1枚)
(A)料理酒 : 大さじ1
(A)塩 : 小さじ1/4
片栗粉 : 大さじ2
キャベツ : 300g(1/4個程)
(B)みりん : 大さじ2
(B)味噌 : 大さじ1
(C)しょうゆ : 大さじ1/2
(C)砂糖 : 小さじ1
(C)すりおろししょうが : 小さじ1
(C)いりごま : 大さじ1
(C)すりごま : 大さじ1
いりごま(仕上げ用) : 適量
サラダ油 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 鶏むね肉の下準備をする 00:46
鶏むね肉は、長い方向に包丁を入れ半分に切り、1～1.5cm幅の削ぎ切りにする。
ボウルに鶏むね肉と(A)を入れもみこみ、10分程置く。
2) キャベツの下準備をする 01:17
キャベツは2～3mm程の太めの千切りにし、熱湯を回しかけ10秒程置いてからザルにあげて水気をきる。
3) 調味料を合わせる 01:40
(B)を溶かし合わせ、(C)を加えて混ぜる。
4) 鶏むね肉を焼く 02:08
1に、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひき温め、鶏むね肉を並べて弱めの中火～中火で焼く。
鶏むね肉の周りの色が変わってきたら裏返し、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5) 調味料を絡める 03:12
鶏むね肉が焼けたら、3を入れ、強めの中火で煮絡める。
6) 盛り付ける 03:31
水気を絞ったキャベツを皿にのせ、その上に鶏むね肉とタレを一緒に盛り付け、いりごまをちらして出来上がり。

Point

・鶏むね肉の皮が苦手な場合は取り除く。
・削ぎ切りにした鶏むね肉のサイズが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
・鶏むね肉を焼いてる時間に、キャベツの水気を絞り、皿に盛り付けしておく。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼くことで、保湿力が上がって柔らかな食感になる。
・そのままでも美味しいが、マヨネーズもよく合う。