ムニエル（鮭のムニエル）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
とり天｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 17.4億回
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- 2,415本
材料
- 鶏むね肉 : 350g
- （A）白だし（ヤマキ） : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）おろしニンニク : 1片
- （A）おろしショウガ : 5g
- （B）薄力粉 : 大さじ3
- （B）片栗粉 : 大さじ2
- （B）塩 : 小さじ1/4
- （B）炭酸水 : 大さじ4
- サラダ油 : 適量
- カットレモン : 1個
所要時間
50分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:52
常温に戻した鶏むね肉は、幅1.5cm程度に切る。
（A）を加え、揉み込む。
常温で20分程度放置し、馴染ませる。 -
2)
揚げる
03:58
フライパンの底から1cm程度までサラダ油を入れ、中火で温める。
-
3)
衣を作る
04:23
ボウルに（B）を入れ、混ぜ合わせる。
-
4)
揚げる
05:16
鶏肉に衣をからめ、温まった油に入れ揚げる。
両面が香ばしく色付けばバットにあげ、油を切る。
皿に盛り、レモンを添える。
Point
・鶏むね肉を使用する為、経済的。
・鶏むね肉は、常温に戻しておく。冷蔵庫から出したてのものを使用する場合は、電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら温めると良い。
・ヤマキの白だし以外のものを使用する場合は、塩分が多い為、分量を減らすと丁度良くなる。
・薄力粉と小麦粉を混ぜ合わせることで、食感よく仕上がる。
・衣に炭酸水を加えることで、気泡が加わり、香ばしく仕上がる。
・お好みの食材でアレンジしても美味しい。
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