肉巻き（オクラ肉巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
シロップ（ジンジャーシロップ）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- 1.6億回
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- 433本
材料
- 新生姜 : 300g
- てんさい糖 : 300g
- 水 : 150ml
- レモン汁 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
新生姜を切る
00:25
新生姜の汚れている部分と傷んでいる部分をスプーンで削る。
薄切りにして鍋に移す。 -
2)
砂糖に漬ける
01:38
鍋にてんさい糖を加えて混ぜ、全体にまぶす。
30分～1時間漬けて水分を出す。 -
3)
煮る
04:23
新生姜から水分が出たら、水とレモン汁を加えて混ぜて火にかける。
沸々したら弱火にし、アクを取りながら約30分煮詰める。
火を止めて粗熱を取る。 -
4)
濾す
06:30
ザルで濾し、清潔な容器に移したら完成。
Point
・新生姜は生姜で代用可能だが、辛味や水分量が異なるので新生姜を使用することをお勧めしている。
・てんさい糖は他の砂糖で代用可能。
・砂糖に漬ける時間は所要時間に含まない。
・レモン汁はお好みで抜いてもよい。
・てんさい糖の代わりに粉末人工甘味料を使用するアレンジを紹介しているが、工程2で水分が出るのに時間がかかり、ジンジャーシロップが結晶化するので都度温めて使用する必要がある。
・濾して残った新生姜はそのまま食べてもよいが、酢と塩を適量加えると甘酢漬けになる。
・料理に入れる、ヨーグルトにかける、炭酸水で割るなどの使用法を紹介している。
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