クッキー（米粉の塩チョコ焼きショコラ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
チーズトリュフチョコレート｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 赤ワイン : 小さじ2
- チョコレート : 50g
- ナッツ : 20g
- クリームチーズ : 60g
- 砂糖 : 10g
- ココアパウダー : 適量
- 塩 : 1つまみ
- ミント : 1枚
所要時間
10分
手順
-
1)
チョコレートを溶かす
03:02
チョコレートを砕いて砂糖と一緒に耐熱容器に入れ、ラップをせず600wの電子レンジで1分20秒加熱し、ゴムベラでねる。
-
2)
トリュフを作る
04:24
1にクリームチーズを加えて良く混ぜ合わせ、少し砕いたナッツを加える。赤ワインを加えて更に混ぜ、好みで塩を加えて混ぜる。冷蔵庫で20分冷やす。
-
3)
トリュフを成形しココアパウダーをまぶす
05:43
バットにココアパウダーを敷いて、2を手で丸めて転がす。それをまた手で丸めて形を整える。最後にバットで転がしココアパウダーを万遍なくまぶす。
-
4)
皿に盛り付ける
06:52
皿に盛り付けミントを添える。
Point
・今回は〔イエローティル〕カベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインを使用。
・工程1 チョコレートはなるべく細かく砕く。固まりがある時は追加でレンジにかけるが、加熱し過ぎるとチョコレートが分離するので注意する。
・工程2 クリームチーズは常温に戻しておく。トリュフがやわらかいので冷蔵庫で冷やし固める。塩を入れることで甘味が引き立つ。冷凍庫で10分冷やし固めても良い。
・工程3 トリュフはピンポン玉ぐらいの大きさに丸める。
・所要時間にトリュフを冷やし固める時間は含めない。
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