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チーズトリュフチョコレート|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,415本

材料

  • 赤ワイン : 小さじ2
  • チョコレート : 50g
  • ナッツ : 20g
  • クリームチーズ : 60g
  • 砂糖 : 10g
  • ココアパウダー : 適量
  • 塩 : 1つまみ
  • ミント : 1枚

所要時間

10分

手順

  1. 1) チョコレートを溶かす 03:02

    チョコレートを砕いて砂糖と一緒に耐熱容器に入れ、ラップをせず600wの電子レンジで1分20秒加熱し、ゴムベラでねる。

  2. 2) トリュフを作る 04:24

    1にクリームチーズを加えて良く混ぜ合わせ、少し砕いたナッツを加える。赤ワインを加えて更に混ぜ、好みで塩を加えて混ぜる。冷蔵庫で20分冷やす。

  3. 3) トリュフを成形しココアパウダーをまぶす 05:43

    バットにココアパウダーを敷いて、2を手で丸めて転がす。それをまた手で丸めて形を整える。最後にバットで転がしココアパウダーを万遍なくまぶす。

  4. 4) 皿に盛り付ける 06:52

    皿に盛り付けミントを添える。

Point

・今回は〔イエローティル〕カベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインを使用。
・工程1 チョコレートはなるべく細かく砕く。固まりがある時は追加でレンジにかけるが、加熱し過ぎるとチョコレートが分離するので注意する。
・工程2 クリームチーズは常温に戻しておく。トリュフがやわらかいので冷蔵庫で冷やし固める。塩を入れることで甘味が引き立つ。冷凍庫で10分冷やし固めても良い。
・工程3 トリュフはピンポン玉ぐらいの大きさに丸める。
・所要時間にトリュフを冷やし固める時間は含めない。

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