和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
油揚げチャンプルー｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 200g
- 油揚げ : 1枚
- (A)卵 : 1個
- (A)白だし : 小さじ1
- サラダ油 : 小さじ1.5と小さじ2
- (B)白だし : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- 黒胡椒 : 適量
- かつお節 : 適量
- 小ねぎ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:41
キャベツはザク切りにし、油揚げは短冊切りにする。
-
2)
卵液を作る
03:58
ボウルに(A)を入れて良く溶いて、1の油揚げを加えて混ぜておく。
-
3)
2を焼く
03:48
フライパンにサラダ油小さじ1.5を熱し、2を焼いていき、焼けたらボウルに戻す。
-
4)
キャベツを炒める
04:28
先ほどのフライパンにサラダ油小さじ2を加えて熱し、キャベツを炒め、(B)で味付けをする。
-
5)
3と4を炒め合わせる
05:15
4に3を入れて炒め合わせ、炒まったら黒胡椒を振る。
-
6)
皿に盛り付ける
05:53
皿に盛り付け、あればかつお節と小ねぎを散らす。
Point
・キャベツはきちんと量って調理することで味が決まる。
・工程1 キャベツの芯は固いのでそぎ切りにしておく。
・工程2 卵液を油揚げに染み込ませることで肉の食感を出すことが出来る。油揚げに卵液を良く染み込ませると良い。
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