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牛乳寒天（フルーツ牛乳寒天ケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

牛乳 : 400ml
砂糖 : 60g
水 : 200ml
粉寒天 : 6g
いちご : 100g
みかん : 100g
キウイ : 100g
パイナップル(缶詰) : 100g

所要時間

30分

手順

1) 切る 02:59
みかんを皮ごと5mm幅に切り、皮に切り込みを入れて皮をむく。
キウイはヘタと根元を切り落として皮をむき5mm幅に切る。
パイナップルは一枚を1/8に切る。
苺のヘタを切り落として5mm幅に切る。
2) 型の準備をする 05:42
型の底と側面に1を置いて敷き詰める。
冷蔵庫で5～10分冷やす。
3) 牛乳寒天を作る 07:10
余ったフルーツを細かく切る。
牛乳をボウルに入れて600Wの電子レンジで1分加熱する。
鍋に粉寒天、水を入れて混ぜ、中火にかける。
混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火にして2分混ぜながら加熱する。
砂糖を加えて混ぜ溶かす。
再沸騰したら牛乳を加えて混ぜながら加熱し、沸騰直前で火を止める。
4) 型に流し入れる 10:40
2に3を静かに流し入れる。
型の半分くらいまで流し入れたら、細かく切ったフルーツを鍋に加える。
素早く混ぜて型に静かに流し入れる。
常温で30分冷ました後、冷蔵庫で3時間冷やす。
5) 型を外す 11:49
ナイフを型と寒天の間に差し込んで型に沿ってなぞる。
型の上からお皿を重ねて、ひっくり返して上下に振る。
型を外して完成。

Point

・粉寒天ではなく、棒寒天を使う場合は倍量にする。
・動画では直径18cmのトルテ型を使っているが、ケーキ型やパウンド型、ガラス製の容器やタッパーなどでもできる。
・みかんは缶詰でもよい。
・フルーツはお好みのものを使用してもよい。
・みかんは皮ごと輪切りにしてから皮をむくとむきやすい。
・粉寒天はしっかり火入れしないと溶け切らないため、2分間、混ぜながらしっかりと加熱する。
・細かく切ったフルーツを鍋に入れた後は、素早く混ぜないと固まってしまう。
・所要時間に冷やす時間は含めない。