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あんかけ豆卵｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

絹ごし豆腐 : 150g（1/2丁）
卵 : 2個
醤油 : 小さじ1
塩 : ひとつまみ
カニカマ : 6本
小ネギ : 2本
天かす : 大さじ2
（A）水 : 大さじ5
（A）醤油 : 大さじ1
（A）みりん : 大さじ1
（A）砂糖 : 小さじ1
（A）だしの素 : 小さじ1/2
片栗粉 : 小さじ1
水 : 小さじ2

所要時間

15分

手順

1) 生地を作る 00:39
絹ごし豆腐をボウルに入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。卵、醤油、塩を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
2) 生地に具材を加える 01:06
カニカマは半分の長さに切り、包丁の側面をすりつけながらほぐしたら1に入れる。小ネギは小口切りにし、トッピング用に少量取り分け、残りを1に加える。天かすも1に加えたら、全体を混ぜ合わせる。
3) 生地を加熱する 01:36
混ぜ合わせた材料が半量入る程度の耐熱ボウルにラップを敷き、2を半量流し入れる。上からさらにラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。加熱後1～2分ほど置き、余熱で中央まで熱を通す。残りも同様に加熱する。
4) あんを作る 02:31
ボウルに（A）を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作ったらボウルに加え入れる。全体を混ぜ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
5) 仕上げる 03:19
3のラップを外し、器に盛り付け上からあんをかけ小ネギをトッピングしたら完成。

Point

・3で使用した耐熱ボウルの代わりに茶碗でも代用可。
・今回は2人分を1つずつ作ったが、分けずに大きいサイズで作る場合は大きめのボウルにラップを敷き、電子レンジで4～5分加熱して作る。
・4でだし汁に水溶き片栗粉を加える際は、ダマにならないようにだし汁を混ぜながら加える。水溶き片栗粉を加えた後、電子レンジ加熱する際も、ダマにならないように途中で取り出し全体を混ぜ、とろみが付くまで加熱する。
・5で器に盛り付ける際は、ボウルや茶碗に皿をかぶせて裏返すと綺麗に盛り付けられる。
・豆腐と卵を合わせることで、電子レンジ加熱だけでも固まる。
・耐熱ボウルや茶碗にラップを敷き、電子レンジ加熱すると生地がボウルや茶碗に付くことなく綺麗なドーム状に仕上がる。
・絹ごし豆腐をペースト状にして作っているため、生地の食感は柔らかく口当たりも滑らかに出来る。
・カニカマや小ネギで彩りも良く、天かすからコクが出るため節約しながらも美味しく仕上がる。
・簡単に出来てヘルシー、節約にもなる一品。